Вивчайте англійську лексику для спілкування на кухні та розуміння кулінарних інструкцій. Корисно учням, мандрівникам і працівникам закладів харчування.
| По-англійські | Транскрипція | По-українські |
|---|---|---|
A1 | ||
| cook | kʊk кук |
готувати |
| cut | kʌt кат |
різати |
| wash | wɑʃ ваш |
мити |
| add | æd ед |
додавати |
| mix | mɪks микс |
змішувати |
| boil | bɔɪl бойл |
кип'ятити |
| bake | beɪk бейк |
випікати |
| fry | fɹaɪ фрай |
смажити |
| egg | ɛɡ ег |
яйце |
| salt | sɔlt солт |
сіль |
| sugar | ˈʃʊɡɚ шугер |
цукор |
| flour | ˈflaʊɚ флауер |
борошно |
| water | ˈwɔtɚ вотер |
вода |
| milk | mɪlk милк |
молоко |
| butter | ˈbʌtɚ батер |
вершкове масло |
| oil | ɔɪl ойл |
олія |
| rice | ɹaɪs райс |
рис |
| meat | mit мит |
м'ясо |
| chicken | ˈtʃɪkən чикан |
курка |
| fish | fɪʃ фиш |
риба |
| onion | ˈʌnjən анйан |
цибуля |
| potato | pəˈteɪtoʊ патейтоу |
картопля |
| tomato | təˈmeɪtoʊ тамейтоу |
помідор |
| garlic | ˈɡɑɹlɪk гарлик |
часник |
| black pepper | ˌblæk ˈpɛpɚ блек пепер |
чорний перець |
| knife | naɪf найф |
ніж |
| spoon | spun спун |
ложка |
| fork | fɔɹk форк |
виделка |
| cup | kʌp кап |
чашка |
| bowl | boʊl боул |
миска |
| pan | pæn пен |
сковорода |
| pot | pɑt пат |
каструля |
| oven | ˈʌvən аван |
духовка |
| stove | stoʊv стоув |
плита |
| refrigerator | ɹɪˈfɹɪdʒəˌɹeɪtɚ рифриджарейтер |
холодильник |
| freezer | ˈfɹizɚ фризер |
морозильна камера |
A2 | ||
| peel | pil пил |
чистити |
| chop | tʃɑp чап |
нарізати |
| slice | slaɪs слайс |
нарізати скибочками |
| grill | ɡɹɪl грил |
смажити на грилі |
| roast | ɹoʊst роуст |
запікати |
| stir | stɝ стер |
помішувати |
| pour | pɔɹ пор |
наливати |
| heat | hit хит |
нагрівати |
| cool | kul кул |
охолоджувати |
| freeze | fɹiz фриз |
заморожувати |
| melt | mɛlt мелт |
розтоплювати |
| measure | ˈmɛʒɚ межер |
відмірювати |
| weigh | weɪ вей |
зважувати |
| serve | sɝv серв |
подавати |
| recipe | ˈɹɛsəpi ресапи |
рецепт |
| ingredient | ɪnˈɡɹidiənt ингридиант |
інгредієнт |
| carrot | ˈkɛɹət керат |
морква |
| lemon | ˈlɛmən леман |
лимон |
| cheese | tʃiz чиз |
сир |
| cream | kɹim крим |
вершки |
| vinegar | ˈvɪnəɡɚ винагер |
оцет |
| honey | ˈhʌni хани |
мед |
| herb | ɝb ерб |
трава |
| spice | spaɪs спайс |
спеція |
| dough | doʊ доу |
тісто |
| sauce | sɔs сос |
соус |
| spatula | ˈspætʃələ спечала |
лопатка |
| ladle | ˈleɪdəl лейдал |
ополоник |
| kettle | ˈkɛtəl кетал |
чайник |
| blender | ˈblɛndɚ блендер |
блендер |
| mixer | ˈmɪksɚ миксер |
міксер |
| microwave | ˈmaɪkɹəˌweɪv майкравейв |
мікрохвильова піч |
| toaster | ˈtoʊstɚ тоустер |
тостер |
| apron | ˈeɪpɹən ейпран |
фартух |
| frying pan | ˈfɹaɪɪŋ ˌpæn фрайин пен |
сковорода |
| cutting board | ˈkʌtɪŋ ˌbɔɹd катин борд |
обробна дошка |
| baking sheet | ˈbeɪkɪŋ ˌʃit бейкин шит |
деко |
| mixing bowl | ˈmɪksɪŋ ˌboʊl миксин боул |
миска для змішування |
| measuring cup | ˈmɛʒɚɪŋ ˌkʌp межерин кап |
мірна чашка |
| can opener | ˈkæn ˌoʊpənɚ кен оупанер |
відкривачка для консервів |
| oven mitt | ˈʌvən ˌmɪt аван мит |
прихватка |
B1 | ||
| dice | daɪs дайс |
нарізати кубиками |
| cube | kjub кйуб |
кубик |
| rinse | ɹɪns ринс |
промивати |
| drain | dɹeɪn дрейн |
зливати |
| strain | stɹeɪn стрейн |
проціджувати |
| grate | ɡɹeɪt грейт |
натирати |
| crush | kɹʌʃ краш |
подрібнювати |
| mash | mæʃ меш |
товкти |
| shred | ʃɹɛd шред |
шаткувати |
| knead | nid нид |
місити |
| whisk | wɪsk виск |
вінчик |
| beat | bit бит |
збивати |
| blend | blɛnd бленд |
змішувати |
| season | ˈsizən сизан |
приправляти |
| marinate | ˈmɛɹəˌneɪt меранейт |
маринувати |
| preheat | ˌpɹiˈhit прихит |
попередньо розігрівати |
| simmer | ˈsɪmɚ симер |
томити |
| steam | stim стим |
готувати на парі |
| broil | bɹɔɪl бройл |
смажити під грилем |
| toast | toʊst тоуст |
підсмажувати |
| brown | bɹaʊn браун |
підрум'янювати |
| grease | ɡɹis грис |
змащувати жиром |
| sprinkle | ˈspɹɪŋkəl спринкал |
посипати |
| drizzle | ˈdɹɪzəl дризал |
збризкувати |
| flip | flɪp флип |
перевертати |
| thaw | θɔ то |
розморожувати |
| defrost | diˈfɹɔst дифрост |
розморожувати |
| baste | beɪst бейст |
поливати соком |
| batter | ˈbætɚ бетер |
рідке тісто |
| stock | stɑk стак |
бульйон |
| broth | bɹɔθ брот |
бульйон |
| yeast | jist йист |
дріжджі |
| cornstarch | ˈkɔɹnˌstɑɹtʃ корнстарч |
кукурудзяний крохмаль |
| breadcrumbs | ˈbɹɛdˌkɹʌmz бредкрамз |
панірувальні сухарі |
| vanilla | vəˈnɪlə ванила |
ваніль |
| cinnamon | ˈsɪnəmən синаман |
кориця |
| ginger | ˈdʒɪndʒɚ джинджер |
імбир |
| basil | ˈbeɪzəl бейзал |
базилік |
| parsley | ˈpɑɹsli парсли |
петрушка |
| oregano | əˈɹɛɡəˌnoʊ ареганоу |
орегано |
| cumin | ˈkumɪn кумин |
зіра |
| paprika | pəˈpɹikə паприка |
паприка |
| cocoa | ˈkoʊkoʊ коукоу |
какао |
| syrup | ˈsɪɹəp сирап |
сироп |
| tongs | tɔŋz тонз |
щипці |
| grater | ˈɡɹeɪtɚ грейтер |
тертка |
| peeler | ˈpilɚ пилер |
овочечистка |
| colander | ˈkɑləndɚ каландер |
друшляк |
| sieve | sɪv сив |
сито |
| skillet | ˈskɪlət скилат |
сковорода |
| saucepan | ˈsɔsˌpæn соспен |
сотейник |
| rolling pin | ˈɹoʊlɪŋ ˌpɪn роулин пин |
качалка |
| kitchen scale | ˈkɪtʃən ˌskeɪl кичан скейл |
кухонні ваги |
| measuring spoon | ˈmɛʒɚɪŋ ˌspun межерин спун |
мірна ложка |
| thermometer | θɚˈmɑmətɚ термаматер |
термометр |
| timer | ˈtaɪmɚ таймер |
таймер |
| food processor | ˈfud ˌpɹɑsɛsɚ фуд прасесер |
кухонний комбайн |
B2 | ||
| mince | mɪns минс |
дрібно нарізати |
| purée | pjʊˈɹeɪ пйурей |
пюре |
| sauté | soʊˈteɪ соутей |
швидко обсмажувати |
| sear | sɪɹ сир |
обсмажувати до скоринки |
| poach | poʊtʃ поуч |
варити без кипіння |
| braise | bɹeɪz брейз |
тушкувати |
| blanch | blæntʃ бленч |
бланшувати |
| deep-fry | ˌdipˈfɹaɪ дипфрай |
смажити у фритюрі |
| reduce | ɹɪˈdus ридус |
уварювати |
| glaze | ɡleɪz глейз |
глазурувати |
| caramelize | ˈkɛɹəməˌlaɪz керамалайз |
карамелізувати |
| fold | foʊld фоулд |
обережно змішувати |
| proof | pɹuf пруф |
вистоювати |
| ferment | fɚˈmɛnt фермент |
ферментувати |
| brine | bɹaɪn брайн |
розсіл |
| cure | kjʊɹ кйур |
солити |
| smoke | smoʊk смоук |
коптити |
| char | tʃɑɹ чар |
обвуглювати |
| deglaze | ˌdiˈɡleɪz диглейз |
деглазувати |
| skim | skɪm ским |
знімати піну |
| score | skɔɹ скор |
надрізати |
| tenderize | ˈtɛndəˌɹaɪz тендарайз |
розм'якшувати |
| truss | tɹʌs трас |
перев'язувати |
| pipe | paɪp пайп |
відсаджувати |
| frost | fɹɔst фрост |
покривати глазур'ю |
| zest | zɛst зест |
цедра |
| core | kɔɹ кор |
видаляти серцевину |
| pit | pɪt пит |
видаляти кісточки |
| shell | ʃɛl шел |
очищати від шкаралупи |
| nutmeg | ˈnʌtˌmɛɡ натмег |
мускатний горіх |
| turmeric | ˈtɝmɚɪk термерик |
куркума |
| coriander | ˌkɔɹiˈændɚ кориендер |
коріандр |
| cayenne | kaɪˈɛn кайен |
кайенський перець |
| rosemary | ˈɹoʊzˌmɛɹi роузмери |
розмарин |
| thyme | taɪm тайм |
чебрець |
| sage | seɪdʒ сейдж |
шавлія |
| dill | dɪl дил |
кріп |
| bay leaf | ˈbeɪ ˌlif бей лиф |
лавровий лист |
| baking powder | ˈbeɪkɪŋ ˌpaʊdɚ бейкин паудер |
розпушувач тіста |
| baking soda | ˈbeɪkɪŋ ˌsoʊdə бейкин соуда |
харчова сода |
| brown sugar | ˌbɹaʊn ˈʃʊɡɚ браун шугер |
коричневий цукор |
| olive oil | ˈɑlɪv ˌɔɪl алив ойл |
оливкова олія |
| soy sauce | ˈsɔɪ ˌsɔs сой сос |
соєвий соус |
| molasses | məˈlæsəz малесаз |
меляса |
| gelatin | ˈdʒɛlətən джелатан |
желатин |
| shortening | ˈʃɔɹtənɪŋ шортанин |
кулінарний жир |
| lard | lɑɹd лард |
смалець |
| buttermilk | ˈbʌtɚˌmɪlk батермилк |
маслянка |
| Dutch oven | ˌdʌtʃ ˈʌvən дач аван |
чавунна каструля |
| pressure cooker | ˈpɹɛʃɚ ˌkʊkɚ прешер кукер |
скороварка |
| slow cooker | ˈsloʊ ˌkʊkɚ слоу кукер |
мультиварка |
| air fryer | ˈɛɹ ˌfɹaɪɚ ер фрайер |
аерофритюрниця |
| stand mixer | ˈstænd ˌmɪksɚ стенд миксер |
стаціонарний міксер |
| roasting pan | ˈɹoʊstɪŋ ˌpæn роустин пен |
жаровня |
| loaf pan | ˈloʊf ˌpæn лоуф пен |
форма для хліба |
| muffin tin | ˈmʌfɪn ˌtɪn мафин тин |
форма для мафінів |
| wire rack | ˈwaɪɚ ˌɹæk вайер рек |
решітка для охолодження |
| parchment paper | ˈpɑɹtʃmənt ˌpeɪpɚ парчмант пейпер |
пергаментний папір |
| aluminum foil | əˈlumənəm ˌfɔɪl алуманам фойл |
алюмінієва фольга |
| pastry brush | ˈpeɪstɹi ˌbɹʌʃ пейстри браш |
кулінарний пензлик |
| slotted spoon | ˈslɑtəd ˌspun слатад спун |
шумівка |
| paring knife | ˈpɛɹɪŋ ˌnaɪf перин найф |
ніж для чищення овочів |
| cleaver | ˈklivɚ кливер |
кухонний тесак |
| mortar | ˈmɔɹtɚ мортер |
ступка |
| pestle | ˈpɛsəl песал |
товкачик |
C1 | ||
| julienne | ˌdʒuliˈɛn джулиен |
нарізати соломкою |
| emulsify | ɪˈmʌlsəˌfaɪ ималсафай |
емульгувати |
| macerate | ˈmæsəˌɹeɪt месарейт |
настоювати |
| parboil | ˈpɑɹˌbɔɪl парбойл |
попередньо відварювати |
| infuse | ɪnˈfjuz инфйуз |
настоювати |
| steep | stip стип |
настоювати |
| render | ˈɹɛndɚ рендер |
витоплювати |
| clarify | ˈklɛɹəˌfaɪ клерафай |
освітлювати |
| temper | ˈtɛmpɚ темпер |
темперувати |
| curdle | ˈkɝdəl кердал |
згортатися |
| coagulate | koʊˈæɡjəˌleɪt коуегйалейт |
згортатися |
| flambé | flɑmˈbeɪ фламбей |
фламбувати |
| confit | kɑnˈfi канфи |
конфі |
| sous vide | su ˈvid су вид |
су-від |
| mandoline | ˌmændəˈlin мендалин |
мандоліна |
| ramekin | ˈɹæməkɪn ремакин |
рамекін |
| springform pan | ˈspɹɪŋfɔɹm ˌpæn спринформ пен |
роз'ємна форма |
| immersion blender | ɪˈmɝʒən ˌblɛndɚ имержан блендер |
занурювальний блендер |
| pectin | ˈpɛktən пектан |
пектин |
| allspice | ˈɔlˌspaɪs олспайс |
духмяний перець |
| cardamom | ˈkɑɹdəməm кардамам |
кардамон |
| saffron | ˈsæfɹən сефран |
шафран |
C2 | ||
| chiffonade | ˌʃɪfəˈnɑd шифанад |
нарізка тонкими смужками |
| concassé | ˌkɑnkəˈseɪ канкасей |
конкасе |
| spatchcock | ˈspætʃˌkɑk спечкак |
розпластати тушку |
| butterfly | ˈbʌtɚˌflaɪ батерфлай |
розрізати метеликом |
| en papillote | ɑn ˌpæpiˈjoʊt ан пепийоут |
у пергаменті |
| roux | ɹu ру |
ру |
| mirepoix | ˌmɪɹˈpwɑ мирпва |
мірпуа |
| bouquet garni | buˈkeɪ ɡɑɹˈni букей гарни |
букет гарні |