İngilizce mutfak terimlerini günlük kullanım örnekleriyle öğrenin; öğrenciler, yurt dışında yaşayanlar ve gastronomi meraklıları için pratik rehber.
| İngilizce | Yazılış | Türkçe |
|---|---|---|
A1 | ||
| cook | kʊk kuk |
pişirmek |
| cut | kʌt kat |
kesmek |
| wash | wɑʃ vaş |
yıkamak |
| add | æd ed |
eklemek |
| mix | mɪks miks |
karıştırmak |
| boil | bɔɪl boyl |
kaynatmak |
| bake | beɪk beyk |
fırında pişirmek |
| fry | fɹaɪ fray |
kızartmak |
| egg | ɛɡ eg |
yumurta |
| salt | sɔlt solt |
tuz |
| sugar | ˈʃʊɡɚ şugır |
şeker |
| flour | ˈflaʊɚ flavır |
un |
| water | ˈwɔtɚ votır |
su |
| milk | mɪlk milk |
süt |
| butter | ˈbʌtɚ batır |
tereyağı |
| oil | ɔɪl oyl |
yağ |
| rice | ɹaɪs rays |
pirinç |
| meat | mit mit |
et |
| chicken | ˈtʃɪkən çikın |
tavuk |
| fish | fɪʃ fiş |
balık |
| onion | ˈʌnjən anyın |
soğan |
| potato | pəˈteɪtoʊ pıteytov |
patates |
| tomato | təˈmeɪtoʊ tımeytov |
domates |
| garlic | ˈɡɑɹlɪk garlik |
sarımsak |
| black pepper | ˌblæk ˈpɛpɚ blek pepır |
karabiber |
| knife | naɪf nayf |
bıçak |
| spoon | spun spun |
kaşık |
| fork | fɔɹk fork |
çatal |
| cup | kʌp kap |
fincan |
| bowl | boʊl bovl |
kase |
| pan | pæn pen |
tava |
| pot | pɑt pat |
tencere |
| oven | ˈʌvən avın |
fırın |
| stove | stoʊv stovv |
ocak |
| refrigerator | ɹɪˈfɹɪdʒəˌɹeɪtɚ rifricıreytır |
buzdolabı |
| freezer | ˈfɹizɚ frizır |
derin dondurucu |
A2 | ||
| peel | pil pil |
soymak |
| chop | tʃɑp çap |
doğramak |
| slice | slaɪs slays |
dilimlemek |
| grill | ɡɹɪl gril |
ızgara yapmak |
| roast | ɹoʊst rovst |
rosto yapmak |
| stir | stɝ stör |
karıştırmak |
| pour | pɔɹ por |
dökmek |
| heat | hit hit |
ısıtmak |
| cool | kul kul |
soğutmak |
| freeze | fɹiz friz |
dondurmak |
| melt | mɛlt melt |
eritmek |
| measure | ˈmɛʒɚ mejır |
ölçmek |
| weigh | weɪ vey |
tartmak |
| serve | sɝv sörv |
servis etmek |
| recipe | ˈɹɛsəpi resıpi |
tarif |
| ingredient | ɪnˈɡɹidiənt ingridiınt |
malzeme |
| carrot | ˈkɛɹət kerıt |
havuç |
| lemon | ˈlɛmən lemın |
limon |
| cheese | tʃiz çiz |
peynir |
| cream | kɹim krim |
krema |
| vinegar | ˈvɪnəɡɚ vinıgır |
sirke |
| honey | ˈhʌni hani |
bal |
| herb | ɝb örb |
ot |
| spice | spaɪs spays |
baharat |
| dough | doʊ dov |
hamur |
| sauce | sɔs sos |
sos |
| spatula | ˈspætʃələ speçılı |
spatula |
| ladle | ˈleɪdəl leydıl |
kepçe |
| kettle | ˈkɛtəl ketıl |
çaydanlık |
| blender | ˈblɛndɚ blendır |
blender |
| mixer | ˈmɪksɚ miksır |
mikser |
| microwave | ˈmaɪkɹəˌweɪv maykrıveyv |
mikrodalga fırın |
| toaster | ˈtoʊstɚ tovstır |
ekmek kızartma makinesi |
| apron | ˈeɪpɹən eyprın |
önlük |
| frying pan | ˈfɹaɪɪŋ ˌpæn fraying pen |
kızartma tavası |
| cutting board | ˈkʌtɪŋ ˌbɔɹd kating bord |
kesme tahtası |
| baking sheet | ˈbeɪkɪŋ ˌʃit beyking şit |
fırın tepsisi |
| mixing bowl | ˈmɪksɪŋ ˌboʊl miksing bovl |
karıştırma kabı |
| measuring cup | ˈmɛʒɚɪŋ ˌkʌp mejıring kap |
ölçü kabı |
| can opener | ˈkæn ˌoʊpənɚ ken ovpınır |
konserve açacağı |
| oven mitt | ˈʌvən ˌmɪt avın mit |
fırın eldiveni |
B1 | ||
| dice | daɪs days |
küp küp doğramak |
| cube | kjub kyub |
küp |
| rinse | ɹɪns rins |
durulamak |
| drain | dɹeɪn dreyn |
süzmek |
| strain | stɹeɪn streyn |
süzmek |
| grate | ɡɹeɪt greyt |
rendelemek |
| crush | kɹʌʃ kraş |
ezmek |
| mash | mæʃ meş |
püre yapmak |
| shred | ʃɹɛd şred |
didiklemek |
| knead | nid nid |
yoğurmak |
| whisk | wɪsk visk |
çırpıcı |
| beat | bit bit |
çırpmak |
| blend | blɛnd blend |
harmanlamak |
| season | ˈsizən sizın |
baharatlandırmak |
| marinate | ˈmɛɹəˌneɪt merıneyt |
marine etmek |
| preheat | ˌpɹiˈhit prihit |
önceden ısıtmak |
| simmer | ˈsɪmɚ simır |
kısık ateşte pişirmek |
| steam | stim stim |
buharda pişirmek |
| broil | bɹɔɪl broyl |
üstten ızgarada pişirmek |
| toast | toʊst tovst |
kızartmak |
| brown | bɹaʊn bravn |
esmerleştirmek |
| grease | ɡɹis gris |
yağlamak |
| sprinkle | ˈspɹɪŋkəl springkıl |
serpmek |
| drizzle | ˈdɹɪzəl drizıl |
gezdirerek dökmek |
| flip | flɪp flip |
ters çevirmek |
| thaw | θɔ to |
çözmek |
| defrost | diˈfɹɔst difrost |
buzunu çözmek |
| baste | beɪst beyst |
üzerine sos gezdirmek |
| batter | ˈbætɚ betır |
bulamaç |
| stock | stɑk stak |
et suyu |
| broth | bɹɔθ brot |
et suyu |
| yeast | jist yist |
maya |
| cornstarch | ˈkɔɹnˌstɑɹtʃ kornstarç |
mısır nişastası |
| breadcrumbs | ˈbɹɛdˌkɹʌmz bredkramz |
galeta unu |
| vanilla | vəˈnɪlə vınilı |
vanilya |
| cinnamon | ˈsɪnəmən sinımın |
tarçın |
| ginger | ˈdʒɪndʒɚ cincır |
zencefil |
| basil | ˈbeɪzəl beyzıl |
fesleğen |
| parsley | ˈpɑɹsli parsli |
maydanoz |
| oregano | əˈɹɛɡəˌnoʊ ıregınov |
kekik |
| cumin | ˈkumɪn kumin |
kimyon |
| paprika | pəˈpɹikə pıprikı |
toz kırmızı biber |
| cocoa | ˈkoʊkoʊ kovkov |
kakao |
| syrup | ˈsɪɹəp sirıp |
şurup |
| tongs | tɔŋz tongz |
maşa |
| grater | ˈɡɹeɪtɚ greytır |
rende |
| peeler | ˈpilɚ pilır |
soyacak |
| colander | ˈkɑləndɚ kalındır |
süzgeç |
| sieve | sɪv siv |
elek |
| skillet | ˈskɪlət skilıt |
döküm tava |
| saucepan | ˈsɔsˌpæn sospen |
sos tenceresi |
| rolling pin | ˈɹoʊlɪŋ ˌpɪn rovling pin |
oklava |
| kitchen scale | ˈkɪtʃən ˌskeɪl kiçın skeyl |
mutfak terazisi |
| measuring spoon | ˈmɛʒɚɪŋ ˌspun mejıring spun |
ölçü kaşığı |
| thermometer | θɚˈmɑmətɚ tırmamıtır |
termometre |
| timer | ˈtaɪmɚ taymır |
zamanlayıcı |
| food processor | ˈfud ˌpɹɑsɛsɚ fud prasesır |
mutfak robotu |
B2 | ||
| mince | mɪns mins |
ince kıymak |
| purée | pjʊˈɹeɪ pyurey |
püre |
| sauté | soʊˈteɪ sovtey |
sotelemek |
| sear | sɪɹ sir |
mühürlemek |
| poach | poʊtʃ povç |
hafif kaynar suda pişirmek |
| braise | bɹeɪz breyz |
ağır ateşte pişirmek |
| blanch | blæntʃ blenç |
haşlayıp soğutmak |
| deep-fry | ˌdipˈfɹaɪ dipfray |
bol yağda kızartmak |
| reduce | ɹɪˈdus ridus |
çektirmek |
| glaze | ɡleɪz gleyz |
parlatmak |
| caramelize | ˈkɛɹəməˌlaɪz kerımılayz |
karamelize etmek |
| fold | foʊld fovld |
katlayarak karıştırmak |
| proof | pɹuf pruf |
mayalandırmak |
| ferment | fɚˈmɛnt fırment |
fermente etmek |
| brine | bɹaɪn brayn |
tuzlu su |
| cure | kjʊɹ kyur |
kürlemek |
| smoke | smoʊk smovk |
tütsülemek |
| char | tʃɑɹ çar |
yakmak |
| deglaze | ˌdiˈɡleɪz digleyz |
tavanın dibini çözdürmek |
| skim | skɪm skim |
köpüğünü almak |
| score | skɔɹ skor |
çizik atmak |
| tenderize | ˈtɛndəˌɹaɪz tendırayz |
yumuşatmak |
| truss | tɹʌs tras |
bağlamak |
| pipe | paɪp payp |
sıkma torbasıyla sıkmak |
| frost | fɹɔst frost |
şekerli krema kaplamak |
| zest | zɛst zest |
kabuk rendesi |
| core | kɔɹ kor |
çekirdeğini çıkarmak |
| pit | pɪt pit |
çekirdeğini çıkarmak |
| shell | ʃɛl şel |
kabuk |
| nutmeg | ˈnʌtˌmɛɡ natmeg |
muskat |
| turmeric | ˈtɝmɚɪk törmırik |
zerdeçal |
| coriander | ˌkɔɹiˈændɚ koriendır |
kişniş |
| cayenne | kaɪˈɛn kayen |
acı kırmızı biber |
| rosemary | ˈɹoʊzˌmɛɹi rovzmeri |
biberiye |
| thyme | taɪm taym |
kekik |
| sage | seɪdʒ seyc |
adaçayı |
| dill | dɪl dil |
dereotu |
| bay leaf | ˈbeɪ ˌlif bey lif |
defne yaprağı |
| baking powder | ˈbeɪkɪŋ ˌpaʊdɚ beyking pavdır |
kabartma tozu |
| baking soda | ˈbeɪkɪŋ ˌsoʊdə beyking sovdı |
karbonat |
| brown sugar | ˌbɹaʊn ˈʃʊɡɚ bravn şugır |
esmer şeker |
| olive oil | ˈɑlɪv ˌɔɪl aliv oyl |
zeytinyağı |
| soy sauce | ˈsɔɪ ˌsɔs soy sos |
soya sosu |
| molasses | məˈlæsəz mılesız |
pekmez |
| gelatin | ˈdʒɛlətən celıtın |
jelatin |
| shortening | ˈʃɔɹtənɪŋ şortıning |
pastacılık yağı |
| lard | lɑɹd lard |
domuz yağı |
| buttermilk | ˈbʌtɚˌmɪlk batırmilk |
yayık ayranı |
| Dutch oven | ˌdʌtʃ ˈʌvən daç avın |
döküm kapaklı tencere |
| pressure cooker | ˈpɹɛʃɚ ˌkʊkɚ preşır kukır |
düdüklü tencere |
| slow cooker | ˈsloʊ ˌkʊkɚ slov kukır |
yavaş pişirici |
| air fryer | ˈɛɹ ˌfɹaɪɚ er frayır |
hava fritözü |
| stand mixer | ˈstænd ˌmɪksɚ stend miksır |
stand mikser |
| roasting pan | ˈɹoʊstɪŋ ˌpæn rovsting pen |
fırın tepsisi |
| loaf pan | ˈloʊf ˌpæn lovf pen |
ekmek kalıbı |
| muffin tin | ˈmʌfɪn ˌtɪn mafin tin |
muffin kalıbı |
| wire rack | ˈwaɪɚ ˌɹæk vayır rek |
tel ızgara |
| parchment paper | ˈpɑɹtʃmənt ˌpeɪpɚ parçmınt peypır |
pişirme kağıdı |
| aluminum foil | əˈlumənəm ˌfɔɪl ılumınım foyl |
alüminyum folyo |
| pastry brush | ˈpeɪstɹi ˌbɹʌʃ peystri braş |
pastacılık fırçası |
| slotted spoon | ˈslɑtəd ˌspun slatıd spun |
delikli kaşık |
| paring knife | ˈpɛɹɪŋ ˌnaɪf pering nayf |
soyma bıçağı |
| cleaver | ˈklivɚ klivır |
satır |
| mortar | ˈmɔɹtɚ mortır |
havan |
| pestle | ˈpɛsəl pesıl |
havan eli |
C1 | ||
| julienne | ˌdʒuliˈɛn culien |
jülyen doğramak |
| emulsify | ɪˈmʌlsəˌfaɪ imalsıfay |
emülsifiye etmek |
| macerate | ˈmæsəˌɹeɪt mesıreyt |
yumuşatmak |
| parboil | ˈpɑɹˌbɔɪl parboyl |
yarı haşlamak |
| infuse | ɪnˈfjuz infyuz |
demlemek |
| steep | stip stip |
demlemek |
| render | ˈɹɛndɚ rendır |
yağını çıkarmak |
| clarify | ˈklɛɹəˌfaɪ klerıfay |
berraklaştırmak |
| temper | ˈtɛmpɚ tempır |
ılıştırmak |
| curdle | ˈkɝdəl kördıl |
kesilmek |
| coagulate | koʊˈæɡjəˌleɪt kovegyıleyt |
pıhtılaşmak |
| flambé | flɑmˈbeɪ flambey |
alevlendirmek |
| confit | kɑnˈfi kanfi |
yağda ağır pişirmek |
| sous vide | su ˈvid su vid |
vakumda düşük ısıda pişirme |
| mandoline | ˌmændəˈlin mendılin |
mandolin dilimleyici |
| ramekin | ˈɹæməkɪn remıkin |
ramekin |
| springform pan | ˈspɹɪŋfɔɹm ˌpæn springform pen |
kelepçeli kalıp |
| immersion blender | ɪˈmɝʒən ˌblɛndɚ imörjın blendır |
el blenderı |
| pectin | ˈpɛktən pektın |
pektin |
| allspice | ˈɔlˌspaɪs olspays |
yenibahar |
| cardamom | ˈkɑɹdəməm kardımım |
kakule |
| saffron | ˈsæfɹən sefrın |
safran |
C2 | ||
| chiffonade | ˌʃɪfəˈnɑd şifınad |
ince şerit doğrama |
| concassé | ˌkɑnkəˈseɪ kankısey |
kabukları soyulmuş doğranmış domates |
| spatchcock | ˈspætʃˌkɑk speçkak |
kelebek kesim yapmak |
| butterfly | ˈbʌtɚˌflaɪ batırflay |
kelebek şeklinde kesmek |
| en papillote | ɑn ˌpæpiˈjoʊt an pepiyovt |
kağıtta pişirme |
| roux | ɹu ru |
unlu yağ karışımı |
| mirepoix | ˌmɪɹˈpwɑ mirpva |
aromatik sebze karışımı |
| bouquet garni | buˈkeɪ ɡɑɹˈni bukey garni |
baharat demeti |